Apfel-Cheddar-Kuchen Rezept | Sallys Backsucht

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Diese Apfel-Cheddar-Torte kombiniert eine butterige Cheddar-Käsekuchen-Kruste mit einer süßen Zimt-Zimt-Apfel-Füllung. Die Cheddarkuchen-Kruste ist besonders schuppig und jede Scheibe ist meist süß, ein wenig herzhaft und vollkommen sättigend. Wenn Sie ein Upgrade auf traditionellen Apfelkuchen wünschen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Apfel-Cheddar-Torte

Was ist Apfel-Cheddar-Kuchen?

Eines haben unsere Apfelkuchen vermisst und es ist Käse.

Ich habe das Gefühl, dass Sie diese Idee entweder lieben oder verabscheuen werden. Das Hinzufügen von Cheddar-Käse zu Apfelkuchen ist nicht neu oder bahnbrechend, aber es gibt viele, die von diesem Dessert noch nichts gehört haben und / oder es nur ungern versuchen. Wie sich herausstellt, ist die Kombination aus Käse und Apfelkuchen völlig unterschätzt! Ein bisschen salzig, ein bisschen süß, viel Befriedigung. Heute fügen wir scharfen Cheddar-Käse zu meiner beliebten Butterpasteten-Kruste hinzu und füllen sie dann mit einer üppigen Apfelkuchen-Füllung, die mit … Sie haben es erraten … Käse bestreut ist.

Wollen Sie sich diese käsige, butterartige, schuppige Perfektion ansehen? Diese Ferienzeit schreit im Grunde nach APPLE CHEDDAR!

Apfelkuchen mit Cheddar-Käse-Kruste

Dieser Apfel-Cheddar-Kuchen ist:

  • Wie gewöhnlicher Apfelkuchen, aber total verbessert
  • Meistens süß, ein bisschen herzhaft
  • Extra butterartig und mega flockig
  • Gefüllt mit klebrigen Zimtäpfeln
  • Für Käseliebhaber!

Apfel-Cheddar-Kuchen-Scheibe

Beginnen wir mit der Cheddarkuchen-Kruste

Sehen Sie sich das Video-Tutorial in meinem Beitrag über die Butterpastete an. Hier machen wir dasselbe, nur mit Käse.

  1. Schneiden Sie die kalte Butter in Mehl, Zucker und Salz. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, können Sie für diesen Schritt eine Küchenmaschine verwenden. Ich mag es immer, mit einer Ausstechform Torten von Hand zuzubereiten, damit ich sie nicht übermische, was schnell zu einer zähen Textur führt.
  2. Eiswasser hinzufügen. 2 Esslöffel auf einmal, mischen Sie langsam Eiswasser in die Butter / Mehl-Mischung. Verwenden Sie nur so viel Eiswasser, wie Sie benötigen, bis der Teig zu klumpen beginnt.
  3. Frisch geriebenen Käse langsam unterrühren. Wenn ich frisch geschreddert sage, meine ich Käse, den Sie sich mit einer Kistenreibe zerkleinern. Vorgeschredderter Käse ist viel trockener als frisch geschredderter Käse, was sich negativ auf die Gesamtstruktur der Kruste auswirken kann. Ich benutze eine Mischung aus weißem Cheddar und normalem scharfem Cheddar-Käse. Es ist unglaublich!!!
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und halbieren.
  5. Den Teig abkühlen lassen. Den Teig in 2 Scheiben drücken. Wickeln Sie jede Hälfte ein und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden und bis zu 5 Tagen – oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Ich empfehle, den Tortenteig am Abend zuvor zuzubereiten, damit er fertig ist.

Dieser Tortenteig ergibt 2 Krusten – 1 für den Boden der Torte und 1 für die Oberseite.

Cheddar-Tortenkruste

Schau dir all diese schuppigen Schichten an! Dies ist, nachdem wir den Teig in zwei Hälften geschnitten haben. ↓ ↓

Cheddar-Tortenkruste

So rollen Sie Tortenteig aus

Nachdem Sie den Tortenteig gekühlt haben, rollen Sie 1 Scheibe aus. Bewahren Sie eine kleine Schüssel Mehl in der Nähe auf, damit die Arbeitsfläche, das Nudelholz und die Hände leicht bemehlt bleiben und der Tortenteig nicht kleben bleibt. Beginnen Sie beim Ausrollen des Tortenteigs immer in der Mitte und arbeiten Sie sich in alle Richtungen nach außen. Drehen Sie dabei den Teig. Wenn sich der Tortenteig zu warm anfühlt oder die Butter schmilzt, hören Sie auf. Heben Sie es an, legen Sie es auf ein Backblech und kühlen Sie es mindestens 10 Minuten lang im Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.

Cheddar-Tortenkruste

Cheddar-Apfelkuchen-Füllung

Es ist endlich Zeit, unseren Kuchen zu füllen! Diese Apfelkuchenfüllung ist genau die gleiche Füllung, die ich für mein Rezept für tiefen Apfelkuchen verwende. Ich habe jedoch den Zitronensaft ausgelassen, da er nicht sehr gut zum Cheddar passt. (Normalerweise gebe ich Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.) Ich finde es toll, dass kein Vorkochen erforderlich ist. Mischen Sie einfach die Zutaten für die Apfelkuchenfüllung und füllen Sie Ihren Kuchen.

Hier sind meine Tipps für die beste Apfelkuchenfüllung:

  • Verwenden Sie eine Vielzahl von Äpfeln wie 3-4 Granny Smith-Äpfel und 3 Fuji-Äpfel
  • Schneiden Sie Äpfel in 1/4-Zoll-Scheiben, damit die Äpfel nicht dünn und dünn werden
  • Fügen Sie Mehl hinzu, um die Äpfel zusammenzubinden
  • Schichte und stecke die Äpfel fest in die Kruste, so dass keine großen Lufteinschlüsse entstehen

Apfel-Cheddar-Torte mit Gitterkruste

Geflecht + Gitterkuchen-Kruste

Wir haben eine zweite Cheddar-Pasteten-Kruste für Sie und Sie können diese Pastete nach Belieben belegen! Nutzen Sie meine Seite mit Tortenkrusten-Designs als Inspiration. Hier entschied ich mich für ein traditionelles Gitter mit einigen regelmäßigen Streifen und geflochtenen Streifen. Lassen Sie mich Ihnen beides beibringen:

Ich kräuselte die Ränder der Tortenkruste mit einer Gabel und benutzte einen Apfel-Ausstecher für einige süße Formen. 🙂 Viel Spaß mit diesem Teil und werden Sie kreativ. Sie könnten auch die oberste Pasteten-Kruste auslassen und den Belag von meinem geliebten Apfel-Streusel-Kuchen verwenden. Lecker!

Bäckertipp: Unabhängig davon, wie Sie Ihre oberste Pastetenkruste dekorieren, empfehle ich, die gesamte Pastete im Kühlschrank oder Gefrierschrank abzukühlen, während Sie den Ofen vorheizen. Je kälter der Tortenteig ist, desto wahrscheinlicher wird er seine schöne Form im Ofen behalten. Ich mache das mit jeder einzelnen Torte, die ich backe, einschließlich der auf diesen Fotos!

Apfel-Cheddar-Torte

Apfel-Cheddar-Torte

Mit dicken Äpfeln gefüllt, ist jedes Stück dieser Apfel-Cheddar-Torte perfekt. Ich bin zuversichtlich, dass dieses Dessert dieses Jahr eine Menge Besucher an Ihren Feiertagstisch locken wird!

Viel mehr Kuchen

* Dieses Rezept ist Teil meiner jährlichen Kuchenwoche. Hier finden Sie weitere Kuchen-Inspirationen!

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Beschreibung

Diese Apfel-Cheddar-Torte kombiniert eine Butter-Cheddar-Käse-Torten-Kruste und eine süße Zimt-Zimt-Apfel-Füllung. Der Tortenteig muss vor dem Zusammenbau 2 Stunden gekühlt werden. Lesen Sie die Rezeptanweisungen und Hinweise, bevor Sie beginnen, und verwenden Sie Ihren Lieblings-Cheddar-Käse.


Zutaten

Cheddar Pie Crust

  • 2 und 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf (Löffel & nivelliert)
  • 2 Teelöffels Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Salz-
  • 1 Tasse (230 g; 16 EL) ungesalzene Buttergekühlt und gewürfelt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Eiswasser, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Tasse (4 Unzens) frisch geschreddert Cheddar-Käse*
  • ei waschen: 1 großes Ei mit 1 Esslöffel (15 ml) Milch geschlagen
  • Optional: Grobzucker zum Bestreuen der Kruste

Apfelkuchen-Füllung

  • 67 groß Äpfelentkernt, geschält und in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll Scheiben (11-12 Tassen insgesamt)*
  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
  • 1/4 Tasse (31 g) Allzweckmehl (Löffel & nivelliert)
  • 1 und 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel jeder: gemahlener Piment, gemahlene Gewürznelken, & gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Tasse (1 Unze) frisch geschreddert Cheddar-Käse*

Anleitung

  1. Machen Sie die Tortenkruste: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher, einer Küchenmaschine oder zwei Gabeln (Ausstecher ist ideal, siehe Beitrag oben) in die trockenen Zutaten, bis das gesamte Mehl überzogen ist. Sie suchen nach erbsengroßen Butterstücken mit Mehlüberzug. Ein paar größere Butterstücke sind in Ordnung.
  2. Messen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Wasser in einer Tasse. Eis hinzufügen. Rühren Sie es herum. Messen Sie 1/2 Tasse (120 ml) Wasser, da das Eis etwas geschmolzen ist. Das kalte Wasser mit jeweils 2 Esslöffeln (30 ml) beträufeln und nach jeder Zugabe umrühren. Geben Sie kein Wasser mehr hinzu, wenn der Teig leicht zusammenkommt und sich große Klumpen bilden. Der Teig fühlt sich feucht und ein wenig klebrig an, aber nicht zu feucht. Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu, als Sie benötigen. Ich benutze immer ungefähr 1/2 Tasse (120 ml) Eiswasser.
  3. Legen Sie den Tortenteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Falten Sie den Teig mit bemehlten Händen in sich selbst, bis das Mehl vollständig in die Fette eingearbeitet ist. Bilden Sie daraus eine Kugel. Den Teig halbieren. Glätten Sie jede Hälfte mit den Händen zu einer 1 Zoll dicken Scheibe. Wickeln Sie jede Disc fest in Plastikfolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden und bis zu 5 Tagen.
  4. Machen Sie die Füllung: In einer großen Schüssel die Apfelscheiben, den Zucker, das Mehl, den Zimt, den Piment, die Nelken, die Muskatnuss und den 1/4-Tassen-Käse gut verrühren. Legen Sie die Füllung beiseite, während Sie die Tortenkruste ausrollen.
  5. Gekühlten Tortenteig ausrollen: Rollen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine der gekühlten Teigscheiben aus (die andere im Kühlschrank aufbewahren). Drehen Sie den Teig etwa alle paar Rollen um eine viertel Umdrehung, bis Sie einen Kreis mit 12 Zoll Durchmesser haben. Glätten Sie die Kanten mit Ihren Fingern, wenn Sie Risse bemerken. Wenn Sie Arbeitsfläche, Nudelholz und Hände leicht bemehlen, wird das Ausrollen erleichtert. Legen Sie den Teig vorsichtig in eine 9 × 2-Zoll-Kuchenform. Stecken Sie es mit den Fingern ein und achten Sie darauf, dass es glatt ist. Sie können mir bei der Markierung: 43 in meinem Pralinen-Kürbiskuchen-Video zuschauen. (Für eine schöne dicke Kante schneide ich den überhängenden Teig normalerweise nicht von den Rändern der Kruste ab. Falten Sie stattdessen den überstehenden Teig über die Kante und formen Sie die Kante mit den Händen zu einem schönen dicken Rand um die Kruste Sie können dies tun, bevor oder nachdem Sie die obere Tortenkruste hinzugefügt haben.)
  6. Die Füllung in die Kruste geben.
  7. Rollen Sie die zweite Tortenform genauso aus, wie Sie die untere Tortenform ausgerollt haben. Sie können einfach die Tortenkruste auf die Füllung legen, um eine doppelte Tortenkruste herzustellen (ein paar Löcher in die Oberseite für Lüftungsschlitze schneiden), oder Sie können ein hübsches Tortenkrusten-Design wie eine Gitter-Tortenkruste und / oder eine geflochtene Tortenkruste. Crimpen Sie die Kanten mit einer Gabel oder rillen Sie die Kanten mit Ihren Fingern. Die Tortenkruste mit Eierwaschmittel bestreichen. Nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen. Dies fügt eine schöne süße Crunch.
  8. Backofen auf 204 ° C vorheizen. Während der Ofen vorheizt, legen Sie Ihren Kuchen in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, um ihn kalt zu halten. Je kälter der Tortenteig ist, desto wahrscheinlicher wird er seine schöne Form behalten.
  9. Die Torte auf ein großes Backblech legen und 25 Minuten backen. Den Kuchen im Ofen belassen, die Temperatur auf 190 ° C senken und weitere 30-35 Minuten backen. Nach den ersten 20 Minuten Backzeit lege ich einen Tortenkrustenschutz auf den Kuchen, um zu verhindern, dass die Ränder zu schnell bräunen.
  10. Vor dem Servieren mindestens 3 volle Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Diese Zeit ermöglicht es der Füllung, sich zu verdicken. Decken Sie die Reste gut ab und lagern Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Anmerkungen

  1. Make Ahead / Freezing Anweisungen: Ein paar Möglichkeiten, der Zeit voraus zu sein! Den Kuchen 1 Tag im Voraus zubereiten – nach dem Abkühlen fest abdecken und bei Raumtemperatur aufbewahren. Der Tortenteig kann auch im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Gebackene Torte gefriert auch gut für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen. Vorbereitete Füllungen können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden, bevor sie über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
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  3. Käse: Vorgeschredderter Käse ist oft trocken, daher empfehle ich dringend, einen Block Käse zu Hause zu zerkleinern – er ist frischer und etwas feuchter. Verwenden Sie Ihren Lieblings-Cheddar-Käse. Ich liebe weißen Cheddar-Käse in dieser Torte oder eine Kombination aus weißem Cheddar und extra scharfem regulären Cheddar-Käse. Falls gewünscht, können Sie auch andere Käsesorten verwenden. Vermeiden Sie jedoch weiche oder bröckelige Käsesorten.
  4. Äpfel: Für den besten Geschmack empfehle ich verschiedene Äpfel wie 3-4 Granny Smith-Äpfel und 3 Fuji-, Honeycrisp-, Gala- oder Pink Lady-Äpfel.

Schlüsselwörter: Käse, Apfelkuchen, Thanksgiving

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