Das beste Rezept für Zimtschnecken (hausgemacht & einfach)

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Ich habe immer nach dem besten hausgemachten Zimtschneckenrezept gesucht. Perfekt flauschig und mit einem butterartigen Frischkäse-Zuckerguss eingeschäumt, das ist es.

hausgemachte Zimtschnecken in weißer Auflaufform

Die BESTEN Zimtschnecken aller Zeiten

Das beste hausgemachte Zimtschneckenrezept zu finden, ist seit mehr als zwei Jahren meine Mission, auf die ich mich verlassen kann.

Streik das an.

Das beste hausgemachte Zimtschneckenrezept zu finden und es tatsächlich zuzubereiten, das ist jetzt meine Mission seit dieser Anzahl von Jahren.

Ich habe Hunderte von Rezepten auf Pinterest gepinnt und alle auf Facebook gemocht. Ich habe jedes Rezept aus jeder Zeitschrift herausgerissen, deren geteilte Zimtschnecken zum Backen geeignet sind. Und fast jede Woche am Freitag hat Faves ein weiteres Rezept für die perfekte Zimtschnecke.

Nicht, dass ich jemals einen von ihnen gemacht hätte.

Aus irgendeinem Grund hat mich der Gedanke, selbstgemachte Zimtschnecken zu backen, immer eingeschüchtert. Ich beschuldige meine Kindheit. Das war, als meine frühen Zimtschnecken-Backabenteuer darauf beruhten, dass ich den vorgefertigten Teig aus der Dose verwendete, der aus dem Ofen kam und schmeckte, als ob sie 3 Tage zuvor gebacken worden wären abgekühlt.

Es ruinierte die Vorstellung von Zimtschnecken für mich, bis ich eine WIRKLICHE Zimtschnecke aus einer echten blauen Bäckerei hatte und erkannte, wie viele leichte und flauschige Kissen aus Zimt und braunem Zucker, die mit Glasurbündeln des Himmels übersät waren, ich all diese verpasst hatte Jahre.

Jetzt sind DIESE Brötchen die, die ich backen möchte. Die hausgemachten Zimtschnecken, für die ich bekannt sein möchte. Die Brötchen, bei denen Familie und Freunde zufrieden mit einem Bissen die Augen rollen, während sie langsam jeden süßen, flockigen Biss aufsaugen und sich dann einig sind und sagen: „Heidi macht DAS BESTE Zimtbrötchen.“

Und jetzt habe ich das Rezept.

Pfanne mit leichten Zimtschnecken neben dem Kochbuch

Das ist es. Dies ist das Rezept, für das ich von heute an für immer bekannt sein werde und das mir den Titel als Königin der Zimtschneckenherstellung geben wird.

Aber ich kann das absolut nicht würdigen. Auf keinen Fall. Der ganze Dank geht an Sarah Kieffer, die Bloggerin, die hinter dem Blog steckt Retter zum besten Blog für Back- und Dessertsorten gekürt, Der Vanilleschoten-Blogund ein Freund, der fast so süß, aber kaum so schuppig ist wie diese Brötchen.

Ich habe Sarah bereits auf dem Blog vorgestellt (siehe hier) und dieses Zimtschneckenrezept stammt aus Sarahs erstem Kochbuch. Das Vanilleschoten-Backbuch. Als ehemaliger Konditor und regelmäßiger Mitarbeiter der Brot in fünf TeamSarah hat einige ernsthafte Backkoteletts, die sie mit der Welt teilen kann, und ihre Erfahrung macht ihr neues Kochbuch und die darin enthaltenen Rezepte für jede Bäckerebene zuverlässiger. Darunter ein Neuling wie ich.

Diese Zimtschnecken beginnen mit einem Rezept für süßen Teig, das Sarah als Grundlage für mehrere Rezepte in ihrem Buch verwendet. Der Teig ist perfekt zart (dank Honig und Eiern) und eigentlich ganz einfach zuzubereiten, nur mit Hilfe einer Küchenmaschine, die den größten Teil des Knetens für Sie erledigt. Die einzige Arbeit, die erledigt werden muss, ist das Einstellen des Timers auf Ihrem Telefon, um Sie daran zu erinnern, dem Teig seine Serie von zu geben kippt und faltet nach seiner Reihe von Aufstiegszeiten.

The Vanilla Bean Baking Book auf der Theke neben Zutaten für Zimtschnecken

Ich fand die perfekte Zeit, um diese einfachen Zimtschnecken zuzubereiten, am Abend, indem ich mit der Teigherstellung begann, während ich das Abendessen zubereitete, dann im Laufe des Abends kippte und faltete und den Vorgang abschloss, bevor ich zu Bett ging. Der Teig kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist daher ein guter Kandidat für jeden Brunch- oder Frühstückstisch. Eine Sache zu beachten, der Teig wird ziemlich zottelig und rau sein, wenn Sie ihn das letzte Mal aus dem Kühlschrank ziehen.

Aber das ist ein Wunderteig. Mit nur wenigen Knetvorgängen wird der Teig geschmeidig und lässt sich erstaunlich einfach verarbeiten.

Sobald dieses Stück vorbei ist, ist der Rollvorgang das einzige Produktionsstück des Zimtbrötchen-Puzzles, das am Morgen noch fertig ist. Ich bin mir sicher, dass ich irgendwann den Dreh raus bekomme, um das 16 mal 12 Zoll große Rechteck mit der perfekten Dicke auszurollen, denn genau das tun Königinnen. Sie perfektionieren Dinge.

wie man Zimtbrötchen macht

Beim ersten Backen waren diese Brötchen in meinen Schnittverhältnissen nicht perfekt, aber ich bin damit völlig einverstanden, denn diese Brötchen sind fantastisch und wen interessiert es, wenn eine etwas unförmiger ist als die andere. Charakteraufbau ist das, was meine Mutter immer gesagt hat.

Smudge verlangte GROSSE Brötchen (ein Mädchen nach meinem eigenen Herzen), also schnitt ich diese in nur 8 Brötchen ab. Sie können sie auf 12 Portionen verkleinern und enger verpacken, wenn Sie es vorziehen.

Da ich alle Anweisungen von Sarah befolgt hatte, würde es nicht anders sein, die Frischkäse-Glasur herzustellen. Sarah schlägt vor, eine Schicht aufzutragen, sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, damit die Glasur in jeder Ecke und jedem Winkel haftet, und sie dann wieder hinzuzufügen, nachdem sie etwas abgekühlt sind. Kluges Mädchen das.

Mein einziger Kommentar hier ist, dass ich anscheinend einiges an Glasur übrig habe, selbst nachdem ich meine Brötchen mit einer doppelten Dosis geklaut habe. Aber im Zimtschneckenland ist das nicht das beste Problem?

Alle begrüßen die Königin der Zimtschnecken! Das wäre Sarah. Mich? Ich bin nur glücklich, an ihrem königlichen Hof zu sein.

hausgemachte Zimtschnecken in weißer Auflaufform

Was ist in diesen Zimtschnecken?

Ich habe schon genug darüber gewaffelt, wie toll diese Zimtschnecken sind. Jetzt ist es Zeit, sich mit den guten Sachen zu befassen – wie man sie herstellt.

Folgendes benötigen Sie, um den Zimtbrötchenteig zuzubereiten:

  • Eier
  • Vollmilch
  • Honig
  • Allzweckmehl
  • Instant-Hefe
  • Salz
  • Ungesalzene Butter

Und für die Zimtschneckenfüllung benötigen Sie:

  • brauner Zucker
  • Zimt
  • Salz
  • Ungesalzene Butter

Und zum Schluss die süchtig machende Zimtschneckenglasur:

  • Ungesalzene Butter
  • Frischkäse
  • Vanilleextrakt
  • Salz
  • Puderzucker

ungebackene Zimtschnecken in Auflaufform nach dem zweiten Aufgang

Wie man Zimtbrötchen von Grund auf neu macht

Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie ihn jetzt verwenden. Sie müssen zuerst den Teig herstellen, ihn dann mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nachdem 30 Minuten vergangen sind, den Teig 6 bis 8 Mal über sich selbst falten, dann in Plastikfolie einwickeln und weitere 30 Minuten gehen lassen. Wiederholen Sie diese Falzserie insgesamt viermal (insgesamt 2 Stunden).

Sobald der Teig Zeit zum Aufgehen hatte und mehrmals gefaltet wurde, bedecken Sie ihn ein letztes Mal mit Plastikfolie und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank abkühlen.

Rollen Sie am nächsten Morgen den Teig in ein großes Rechteck. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit einer Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Salz bestreuen. Den Teig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden.

Legen Sie die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben. Einmal aufgegangen, die hausgemachten Zimtschnecken goldbraun backen.

Während die Zimtschnecken abkühlen, machen Sie die Glasur und streichen Sie sie großzügig über die Brötchen, solange sie noch warm sind.

Die besten Zimtschnecken in weisser Auflaufform, mit Zuckerguss eingeschäumt

Kann ich Zimtbrötchen einfrieren?

Ja, Sie können Zimtschnecken einfrieren. Erst vollständig abkühlen lassen, dann in einem Gefrierbeutel verschließen und einfrieren. Wenn Sie die gefrorenen Zimtbrötchen essen möchten, stellen Sie sie zum Auftauen auf die Theke. Beachten Sie, dass Sie sie ohne Zuckerguss einfrieren und eine frische Charge Zimtschnecken-Zuckerguss zubereiten sollten, bevor Sie sie servieren.

Kann ich diese während des zweiten Anstiegs über Nacht kühlen?

Einige Leser haben gefragt, ob es in Ordnung ist, die Zimtschnecken zu formen und sie über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, anstatt sie bei Raumtemperatur zu ziehen, bis sie sich verdoppelt haben. Ich persönlich habe diese Methode noch nicht ausprobiert, aber einige Leute haben über Erfolge mit dieser Methode berichtet.

Ich stelle mir vor, Sie möchten die gekühlten Zimtschnecken vor dem Backen auf Raumtemperatur erwärmen lassen, aber das ist nur eine Vermutung. Ich habe diese hausgemachten Zimtschnecken noch nie anders hergestellt, als es das Rezept vorschreibt. Wenden Sie also hier Ihr bestes Urteilsvermögen an!

Zwei Zimtschnecken auf Tellern neben einer Auflaufform voller Zimtschnecken

Lustige Zimtschnecken-Ideen zum Ausprobieren

Möchten Sie Ihre Zimtschnecken anpassen? Hier einige Ideen:

  • Orangen-Mandel-Zimtbrötchen: Fügen Sie die Orangenschale von 1-2 Orangen zur Zimtzuckerfüllung und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt zum Frischkäse-Zuckerguss hinzu.
  • Zimtschnecken mit Rosinen und Nüssen: 1 Tasse Rosinen und 1 Tasse gehackte Nüsse zur Zimtschneckenfüllung geben
  • Himbeer-Zimt-Röllchen mit Zitronencreme-Fraiche-Zuckerguss: Ersetzen Sie die 1/2 Tasse braunen Zucker mit 3/4 Tasse Himbeermarmelade für die Füllung und vertauschen Sie den Frischkäse mit Creme Fraiche.
  • Kürbiskuchen-Zimtgebäck: Fügen Sie 1/2 Tasse Kürbiskonserven und 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz zum Zimt und braunem Zucker hinzu, um ihn als Füllung zu verwenden.

Mehr Frühstücksbackwaren zum Meister

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar oder mach ein Foto und tagge mich Instagram mit #foodiecrusheats.

Mein Lieblings-Zimtschnecken-Rezept

Ich habe für immer nach dem besten hausgemachten Zimtschneckenrezept gesucht. Perfekt flauschig und mit einem butterartigen Frischkäse-Zuckerguss eingeschäumt, das ist es.

Gesamtzeit 4 Std 55 Protokoll

Zutaten

Für den süßen Teig

  • 4
    Große Eier
    Zimmertemperatur
  • 3/4
    Tasse
    Vollmilch
    warm (100 ° F – 110 ° F)
  • 1/4
    Tasse
    Honig
  • 4
    Tassen
    Allzweckmehl
  • 2 1/4
    Teelöffel
    Instant-Hefe
  • 2
    Teelöffel
    Salz-
  • 10
    Esslöffel
    ungesalzene Butter
    Raumtemperatur, in 1-Zoll-Stücke schneiden

Für die Füllung

  • 1/2
    Tasse
    abgepackter brauner Zucker
  • 1
    Esslöffel
    Zimt
  • Prise
    aus Salz
  • 2
    Esslöffel
    ungesalzene Butter
    geschmolzen und abgekühlt

Für die Vereisung

  • 8
    Esslöffel
    ungesalzene Butter
    Zimmertemperatur
  • 4
    Unzen
    Frischkäse
    Zimmertemperatur
  • 1
    Teelöffel
    Vanilleextrakt
  • 1/4
    Teelöffel
    Salz-
  • 1
    Tasse
    Puderzucker

Anleitung

Machen Sie den süßen Teig

  1. Eine große Schüssel einfetten. In einem flüssigen Messbecher Eier, Milch und Honig vermengen.

  2. Mehl, Hefe und Salz in einer mit einem Paddel ausgestatteten Schüssel mischen und bei niedriger Temperatur umrühren. Fügen Sie die Eimischung hinzu und mischen Sie auf niedrig, um zu kombinieren. Fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Butter ca. 1 Minute in den Teig, bis alle kleinen Butterstücke eingearbeitet sind. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben. Der Teig ist sehr klebrig und zottig. Verwenden Sie daher einen Spatel, um den Teig in die Schüssel zu kratzen.

  3. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Legen Sie Ihre Finger unter den Teig und ziehen Sie den Teig vorsichtig nach oben und falten Sie ihn wieder über sich. Drehen Sie die Schüssel und wiederholen Sie das Falten erneut. Wiederholen Sie 6 bis 8 weitere Male, bis der Teig auf sich selbst gelegt wurde. Die Schüssel wieder mit Plastik abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Wiederholen Sie die Falzserie 3 Mal für eine Anstiegszeit von 2 Stunden und insgesamt 4 Falzungen.

  4. Entkernen Sie die Schüssel mit der Plastikfolie und kühlen Sie sie über Nacht oder bis zu 72 Stunden. Sarah schlägt vor, dass der Teig sofort nach dem ersten 2-stündigen Aufgehen verwendet werden kann, aber sie findet es einfacher, damit zu arbeiten, nachdem er über Nacht gekühlt wurde.

Machen Sie die Zimtschnecken

  1. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den süßen Teig 10 bis 12 Mal kneten. Formen Sie den Teig in eine Kugel, bedecken Sie die Oberseite leicht mit Mehl und bedecken Sie ihn mit einem Geschirrtuch, um Raumtemperatur zu erreichen.

  2. Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne ein. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den Zimt und das Salz mischen.

  3. Rollen Sie den Teig in ein 16 x 12 Zoll großes Rechteck. Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen, damit die Füllung haftet. Streuen Sie die Zimtzuckermischung gleichmäßig über den Teig.

  4. Beginnen Sie mit der langen Seite und rollen Sie den Teig in einen engen Zylinder. Drücken Sie die Naht vorsichtig zusammen, um sie abzudichten, und legen Sie die Teignaht mit der Seite nach unten ein. Verwenden Sie eine Schere oder ein scharfes Messer, um den Teig in 12 gleiche Stücke oder 8 gleiche Stücke zu schneiden, wenn Sie größere Zimtschnecken wünschen. Legen Sie die Stücke mit der zubereiteten Seite nach oben in die vorbereitete Pfanne. Decken Sie die Pfanne locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

  5. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Entfernen Sie den Kunststoff und backen Sie ihn 25 bis 27 Minuten lang. Drehen Sie ihn zur Hälfte, bis die Brötchen goldbraun sind.

  6. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Drahtgitter und lassen Sie die Brötchen 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vereisen.

Machen Sie die Vereisung

  1. In der Schüssel eines mit einem Paddel ausgerüsteten Standmixers Butter und Frischkäse auf mittlerer Stufe glatt und cremig rühren. Fügen Sie die Vanille und das Salz hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, um zu kombinieren. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie auf niedrigem Niveau, bis kombiniert. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie sie ca. 3-4 Minuten lang, bis sie leicht und locker ist.

  2. Tragen Sie eine dünne Schicht des Zuckergusses auf die warmen Zimtschnecken auf, damit es in alle Ecken und Winkel der Brötchen eindringt. Fügen Sie mehr Zuckerglasur hinzu, wie gewünscht, und dienen Sie.

Nährwertangaben

Mein Lieblings-Zimtschnecken-Rezept

Menge pro Portion

Kalorien 487
Kalorien aus Fett 225

% Täglicher Wert*

Fett 25 g38%

Gesättigtes Fett 15g94%

Cholesterin 117 mg39%

Natrium 501 mg22%

Kalium 135 mg4%

Kohlenhydrate 59g20%

Faser 2g8%

Zucker 26g29%

Protein 8g16%

Vitamin A 814IU16%

Kalzium 60 mg6%

Eisen 2 mg11%

* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

einzelne hausgemachte Zimtschnecken slathered mit Zuckerguss auf weißen Teller

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