Frischkäse-Schlagsahne – über dem Bereifen hinaus

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Frischkäse-Schlagsahne ist eine dicke, stabilere Schlagsahne, die aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker hergestellt wird. Mit Vanille oder Zitrusschale gesüßt, ist dies das perfekte Topping für Cupcakes und Kuchen.

Ein Cupcake mit der eingewickelten Füllung wird mit Beeren belegt

Ich bin ein großer Fan von hausgemachter Schlagsahne. Sobald Sie diese Technik beherrschen, sind die Geschmackskombinationen endlos.

Frischkäse-Schlagsahne lässt mein Herz singen. Es ist die perfekte Belag oder Füllung für Kuchen und Cupcakes und macht den erstaunlichsten Fruchtdip.

Der Frischkäse verleiht Ihnen immer noch einen Hauch von Geschmack, aber im Gegensatz zum Frischkäse-Zuckerguss ist dieser viel leichter und flauschiger.

Ein Spritzbeutel bereift einen Cupcake mit Schlagsahne-Zuckerguss

Manchmal wird Schlagsahne mit Frischkäse als stabilisierte Schlagsahne bezeichnet, aber ich persönlich würde nicht unbedingt sagen, dass die beiden austauschbar sind.

Manchmal werden Sie feststellen, dass dieser Zuckerguss nicht sehr steif zu sein scheint. Die richtigen Verhältnisse sind sehr wichtig, wenn Sie diese Zuckerguss machen, oder Sie können mit einem suppy Durcheinander verlassen werden. Sie wissen, dass es die richtige Konsistenz ist, wenn Sie es perfekt pfeifen können.

Eine Vintage rosa Platte mit gepeitschter Schlagsahne

Während ich diesen Zuckerguss liebe, bevorzuge ich manchmal Mascarpone-Schlagsahne. Die beiden sind ähnlich, aber da Mascarpone einen viel milderen, weniger würzigen Geschmack hat, kann es auch weniger süß sein.

Ich denke auch, dass es etwas stabiler ist als eine mit Frischkäse zubereitete Schlagsahne, da Mascarpone etwas dicker und weniger weich ist als Frischkäse.

Ein kleines Glas, gefüllt mit wunderschöner Glasur. Das Glas ist von Beeren umgeben

Wie man Frischkäse Schlagsahne macht

  • Beginnen Sie mit einer kalten Schüssel und dem Schneebesenaufsatz, der Ihre Zutaten kalt hält
  • Beginnen Sie mit kaltem Frischkäse. Schlagen Sie den Frischkäse und schaben Sie die Schüssel regelmäßig ab, bis sie klumpenfrei ist.
  • Beginnen Sie langsam mit dem Hinzufügen der Sahne, bis sie in den Frischkäse eingearbeitet ist. Wenn Sie dies langsam tun, vermeiden Sie eine klumpige Schlagsahne
  • Sobald der Frischkäse einer flüssigen Mischung ähnelt, fügen Sie den Rest der schweren Sahne hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch – hoch und schlagen Sie weiter, bis sich weiche Spitzen bilden
  • Als nächstes den Puderzucker und alle Extrakte oder Fruchtschalen hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  • Es wird empfohlen, dies sofort zu verwenden, um Ihre Kuchen oder Cupcakes zu dekorieren. Alles, was mit diesem Zuckerguss dekoriert ist, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein horizontales Bild eines kleinen Glasgefäßes füllte mit schön geleitetem Bereifen. Das Glas ist von Beeren umgeben

Kann ich Schlagsahne anstelle von Block verwenden?

Ich verwende immer Blockfrischkäse und habe dies nicht mit geschlagenem Frischkäse gemacht.

Benötige ich einen Standmixer, um diese Zuckerguss zu machen?

Ich habe das mit einem gemacht Handmixer, aber ich finde immer, dass ich mit einer Schlagsahne nicht die gleiche Dicke erreichen kann, weil Handmixer nicht so stark sind. Wenn Sie ein Handmixer verwenden, versuchen Sie es mit einer Metallschüssel, damit es schön kalt wird.

Kann ich fettfreien oder fettarmen Frischkäse verwenden?

Es wird empfohlen, Vollfett-Frischkäse zu verwenden, da dieser weniger wässrig ist als die reduzierten oder fettfreien Optionen. Es hat auch den besten Geschmack.

Ein Vanille-Cupcake mit Frischkäse-Zuckerguss und Beeren darüber

Rezepte mit Frischkäse-Schlagsahne:

Weitere Schlagsahne-Rezepte:

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Ein horizontales Bild eines kleinen Glasgefäßes füllte mit schön geleitetem Bereifen. Das Glas ist von Beeren umgeben

Frischkäse Schlagsahne


  • Autor: Jenseits des Zuckergusses
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Ausbeute: 34 Tassen 1X
  • Kategorie: Glasur

Beschreibung

Frischkäse-Schlagsahne ist eine dicke, stabilere Schlagsahne, die aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker hergestellt wird. Mit Vanille oder Zitrusschale gesüßt, ist dies das perfekte Topping für Cupcakes und Kuchen.


Zutaten

  • 8 Unzens (1 pkg) Vollfett-Frischkäse, kalt
  • 1 3/4 Tasses schwere Schlagsahne
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Stellen Sie Ihre Rührschüssel 5-10 Minuten vor dem Start in den Gefrierschrank oder Kühlschrank.
  2. Den Frischkäse 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Frischkäse glatt und klumpenfrei ist. Kratzen Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab.
  3. Langsam mit der schweren Schlagsahne beträufeln und weiter schlagen, bis der Frischkäse einer flüssigen Mischung ähnelt.
  4. Die restliche schwere Schlagsahne dazugeben und mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  5. Fügen Sie den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sich noch Spitzen bilden. Sofort verwenden und gekühlt aufbewahren.

Anmerkungen

Dies reicht aus, um 24 Cupcakes oder einen 9 × 13-Zoll-Kuchen einzufrieren.



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