Glutenfreier umgedrehter Apfelkuchen

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Frische Äpfel, karamellisiert mit braunem Zucker und Butter, machen diesen glutenfreien Apfel-Upside-Down-Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert!

Glutenfreier Apple-umgedrehter Kuchen auf einer weißen Platte

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Dieser glutenfreie Apfel-Upside-Down-Kuchen ist DAS Rezept für den Herbstkuchen, das Sie in diesem Jahr brauchen! Es ist ein einfacher Einschichtkuchen, der nichts Besonderes ist, aber alles andere als einfach.

Ich habe den Geschmack des Kuchens ziemlich „schlicht“ gehalten, wenn man es so nennen will. Es ist mit braunem Zucker aromatisiert und fantastisch. Ich habe absichtlich darauf verzichtet, Zimt, Muskat oder Piment in den Kuchen zu geben, weil ich wollte, dass der braune Zucker schimmert.

Die Gewürze hätten das völlig in den Schatten gestellt und definitiv wollte ich hier keinen Gewürzkuchen. Es gibt viele andere Zeiten für einen gewürzten Apfelkuchen, nur nicht mit diesem!

Wenn Sie jedoch denken, dass dieser Kuchen zu langweilig oder langweilig sein wird, überlegen Sie es sich noch einmal. Ich habe ein wenig Zimt zu den Äpfeln gegeben.

Persönlich finde ich, dass Äpfel beim Backen wirklich langweilig sind. Ohne Gewürze schmecken Bratäpfel eigentlich nur nach warmen, matschigen Äpfeln. Sie erinnern mich irgendwie an Babynahrung.

Das bisschen Zimt, das auf den Äpfeln für diesen umgedrehten Apfelkuchen gestäubt wird, geht einen langen Weg. Es bringt den süßen Apfelgeschmack zur Geltung, ohne ihn vollständig zu übernehmen.

Meiner Meinung nach ist es einfach perfekt.

Glutenfreier Apfel-Upside-Down-Kuchen mit einem Scheibenschnitt

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Hauptzutaten für glutenfreien Apfel-Upside-Down-Kuchen

  • Glutenfreies Mehl und Xanthan. Ich verwende meine Nachtschatten-freie glutenfreie Mehlmischung für dieses Rezept und füge Xanthangummi hinzu. Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die Xanthangummi enthält, lassen Sie die im Rezept angegebene Menge weg.
  • Frische Äpfel – Ich habe Golden Delicious in diesem Rezept verwendet, aber jeder Bratapfel würde großartig funktionieren. Lesen Sie diesen Artikel über die Auswahl der besten Äpfel zum Backen.
  • Brauner Zucker – Ich verwende hellbraunen Zucker, aber wenn Sie dunkel sind, funktioniert das auch. Der braune Zucker vermischt sich mit zerlassener Butter und bildet nach dem Umdrehen des Kuchens einen karamellisierten Apfel. Geben Sie einen Spritzer Karamellsauce darauf, um daraus einen umgedrehten Karamellapfelkuchen zu machen!
  • Buttermilch – Buttermilch macht einen wirklich zarten Kuchen. Wenn Sie keine Buttermilch haben, mischen Sie 3/4 Tassen Milch mit 2 Teelöffeln Apfelessig.

Kann ich einen milchfreien Apfelkuchen auf den Kopf stellen?

Um diesen Kuchen milchfrei zu machen, verwenden Sie eine Butter auf pflanzlicher Basis anstelle der Butter im Belag und im Kuchen. Ersetzen Sie die Buttermilch durch 3/4 Tasse ungesüßtes Kokosmilchgetränk plus 2 Teelöffel Apfelessig.

Sie könnten auch geschmolzen verwenden raffiniert Kokosnussöl anstelle der Butter. Stellen Sie sicher, dass es raffiniert ist, damit Ihr Kuchen nicht nach Kokos schmeckt. Messen Sie Ihr Kokosöl, bevor Sie es schmelzen.


Ausrüstung benötigt, um einen umgedrehten Kuchen zu machen

  • Apfelschäler – Niemand hat Zeit, einen Apfel mit einem Gemüsemesser zu schälen!
  • 9 x 3 Zoll runde Pfanne oder eine tiefe Schüssel Tortenplatte – Sie möchten eine 9-Zoll-Pfanne mit hohen Seiten, damit Ihr heißer, butterbrauner Zucker nicht über den Rand sprudelt. Wenn Sie nur eine 2-Zoll-tiefe Pfanne haben, legen Sie einfach ein Backblech unter Ihren Kuchen während des Backens – nur für den Fall. Verwenden Sie keine Springform!
  • Pergamentpapier – Ich sprühe meine Pfanne großzügig mit Antihaftspray ein und lege dann den Boden mit Pergamentpapier aus. Der zusätzliche Schritt der Verwendung von Pergamentpapier hilft Ihrem Kuchen, sauber herauszukommen, wenn er gewendet ist.

ein Stück glutenfreier Apfel-Upside-Down-Kuchen auf einem weißen Teller


Upside Down Cake mit Äpfeln zubereiten

Schritt 1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Besprühen Sie eine runde 9 × 3-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Spray und füllen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.

Schritt 2. In einer mittelgroßen Schüssel die Äpfel, den Zitronensaft und den gemahlenen Zimt vermengen. Umrühren, um die Äpfel mit dem Zimt zu überziehen. Den Boden der Kuchenform mit den Äpfeln auslegen und dekorativ anordnen. Sie können einige überrunden.

Schritt 3. Rühren Sie die geschmolzene Butter und den braunen Zucker zusammen. Die braune Zuckermischung über die Äpfel geben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Verteilen Sie die Zuckermischung vorsichtig auf den Äpfeln, so gut Sie können. Wenn die Äpfel nicht ganz bedeckt sind, schmilzt der Zucker und verteilt sich beim Backen des Kuchens. Beiseite legen.

Schritt 4. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Xanthangummi, Backpulver, Backpulver, Salz und Kristallzucker verquirlen und beiseite stellen.

Schritt 5. In einer mittelgroßen Schüssel den hellbraunen Zucker, die zerlassene Butter, das Ei, die Buttermilch, den Apfelwein und den Vanilleextrakt verquirlen. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie um, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind.

Schritt 6. Den Teig in die Kuchenform geben und gleichmäßig auf die Äpfel verteilen. Backen Sie bei 350 Grad für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Schritt 7. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Pfanne abkühlen. Führen Sie dann ein Messer am Rand der Pfanne entlang. Legen Sie einen flachen Kuchenteller über die Kuchenform. Drehen Sie den Teller und die Kuchenform zusammen, um den Kuchen auf den Teller zu drehen. Lassen Sie die Kuchenform etwa 5 Minuten lang über dem Teller, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen. Entfernen Sie das Pergamentpapier und werfen Sie es weg. Den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit Vanilleeis und etwas Karamellsauce servieren.


Tipps zur Herstellung von Upside-Down-Kuchen

  • Verwenden Sie die richtigen Äpfel zum Backen. Ich habe einen ganzen Beitrag geschrieben, in dem ich die besten Äpfel zum Backen nenne. Der Schlüssel sind feste Äpfel. Für dieses Rezept verwende ich Golden Delicious Apples, einen süßen Apfel. Verwenden Sie in diesem Rezept keine weichen Äpfel wie Macintosh. Sie halten beim Backen nicht aus und werden matschig. Sie werden nicht ihre Form für eine schöne Präsentation behalten, wie Sie auf den Fotos sehen können.
  • Verwenden Sie eine Kuchenform mit ausreichend hohen Seiten. Verwenden Sie zum Backen dieses Kuchens einen 9-Zoll-Pastetenteller oder eine runde 9 × 3-Zoll-Kuchenform. Sie möchten, dass die hohen Seiten des Kuchenteiges und der Butter-Zucker-Mischung nicht überlaufen. Wenn Sie eine Pyrex-Kuchenform aus Glas verwenden, können Sie eine Blechschale unter die Schale legen, falls etwas über die Seiten sprudelt .
  • Verwenden Sie keine Springform. Die Butter / der braune Zucker tritt am Boden der Pfanne aus und verursacht a riesen Durcheinander in deinem Ofen.
  • Pergamentpapier verwenden. Eine Runde Pergamentpapier auf dem Boden Ihrer Pfanne sorgt dafür, dass Ihr Kuchen sauber herauskommt. Es hinterlässt auch einen schönen, glatten Look auf den Äpfeln.
  • Kippen Sie es etwa 20 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einen Kuchenteller. Ein Trick, den ich mache, besteht darin, die Kuchenform nach dem Umdrehen etwa 10 Minuten lang über dem Kuchen zu belassen. Die Schwerkraft hilft wunderbar dabei, dass der Kuchen sauber und schön herauskommt. Wenn Sie zu lange warten, bevor Sie Ihren Kuchen umdrehen.

Andere glutenfreie Apfelrezepte zum Ausprobieren

Ein Stück glutenfreier Apfel-Upside-Down-Cake mit Karamellsauce und Vanilleeis


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Diese Glutenfreies Apple Upside Down Cake Rezept kann auch auf Food Fanatic gefunden werden, wo ich regelmäßig mitarbeite.

Glutenfreier umgedrehter Apfelkuchen

Ausbeute:
Für 10 Personen

Vorbereitungszeit:
25 Minuten

Kochzeit:
55 Minuten

Zusätzliche Zeit:
15 Minuten

Gesamtzeit:
1 Stunde 35 Minuten

Frische Äpfel, karamellisiert mit braunem Zucker und Butter, machen diesen glutenfreien Apfel-Upside-Down-Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert!

Zutaten

Für die Apple-Ebene:

  • 1 großer Golden Delicious Apfel, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 160 Gramm)

  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

  • ½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt (115 g)

Für den Kuchen:

  • 1 2/3 Tassen glutenfreie Mehlmischung (siehe Hinweise)

  • 1 Teelöffel Xanthangummi (3 g)

  • ½ Teelöffel Backpulver (2g)

  • ¼ Teelöffel Backpulver (2 g)

  • ½ Teelöffel feines Meersalz (3 g)

  • ¼ Tasse Kristallzucker (51g)

  • ¾ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt (174g)

  • ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (4 oz)

  • 1 großes Ei, Raumtemperatur

  • ¾ Tasse Buttermilch, Raumtemperatur

  • ¼ Tasse Apfelwein, Raumtemperatur (siehe Hinweise)

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Anleitung

    1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Besprühen Sie eine runde 9×3-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Spray und füllen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.
    2. In einer mittelgroßen Schüssel die Äpfel, den Zitronensaft und den gemahlenen Zimt vermengen. Umrühren, um die Äpfel mit dem Zimt zu überziehen. Den Boden der Kuchenform mit den Äpfeln auslegen und dekorativ anordnen. Sie können einige überrunden.
    3. Rühren Sie die geschmolzene Butter und den braunen Zucker zusammen. Die braune Zuckermischung über die Äpfel geben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Verteilen Sie die Zuckermischung am besten vorsichtig auf den Äpfeln
      Sie können. Wenn die Äpfel nicht ganz bedeckt sind, schmilzt der Zucker und verteilt sich beim Backen des Kuchens. Beiseite legen.
    4. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Xanthangummi, Backpulver, Backpulver, Salz und Kristallzucker verquirlen und beiseite stellen.
    5. In einer mittelgroßen Schüssel den hellbraunen Zucker, die zerlassene Butter, das Ei, die Buttermilch, den Apfelwein und den Vanilleextrakt verquirlen.
    6. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie um, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind.
    7. Den Teig in die Kuchenform geben und gleichmäßig auf die Äpfel verteilen.
    8. Backen Sie bei 350 Grad für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
    9. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Pfanne abkühlen. Führen Sie dann ein Messer am Rand der Pfanne entlang. Legen Sie einen flachen Kuchenteller über die Kuchenform. Drehen Sie den Teller und die Kuchenform zusammen, um den Kuchen umzukehren
      auf den Teller. Lassen Sie die Kuchenform etwa 5 Minuten lang über dem Teller, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen.
    10. Entfernen Sie das Pergamentpapier und werfen Sie es weg.
    11. Den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit Vanilleeis und etwas Karamellsauce servieren.

Anmerkungen

  1. In diesem Rezept verwende ich meine NightshadeFree Gluten Free Flour Blend. Lassen Sie den in diesem Rezept genannten Xanthangummi weg, wenn die von Ihnen verwendete Mehlmischung ihn bereits enthält.
  2. Wenn Sie keinen Apfelwein haben, geben Sie ihn für ¼ Tasse ab
    Buttermilch oder ¼ Tasse Apfelsaft.
  3. Um diesen Kuchen milchfrei zu machen, verwenden Sie eine Butter auf pflanzlicher Basis anstelle der Butter im Belag und im Kuchen. Ersetzen Sie die Buttermilch durch 3/4 Tasse ungesüßtes Kokosmilchgetränk plus 2 Teelöffel Apfelessig.

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Ernährungsinformation:

Ausbeute: 10
Serviergröße: 1

Menge pro Portion:Kalorien: 337 Gesamtfett: 15 g Gesättigte Fettsäuren: 9g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 5g Cholesterin: 56 mg Natrium: 213 mg Kohlenhydrate: 48 g Nettokohlenhydrate: 0g Ballaststoff: 1g Zucker: 31g Zuckeralkohole: 0g Protein: 4g

Nährwertangaben werden geschätzt und sind nicht immer korrekt. Bitte konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben.

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