Make-Ahead Backen (Einfriertipps) | Sallys Backsucht

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Betrachten Sie dies als Ihre vollständige Anleitung zu Backen nach Belieben! Hier finden Sie alle Tipps, Tricks und Anleitungen zum Einfrieren und Auftauen sowie meine Lieblingsbackwaren zum Einfrieren.

Cranberry Orangenbrot

Heute teile ich alles, was ich über das Backen im Voraus weiß: Backwaren einfrieren, auftauen und mit einem großen Lächeln servieren.

(Weil du sie nicht frisch gebacken hast! Ha!)

Warum voraus machen?

Denn es gibt IMMER eine willkommene Gelegenheit für hausgemachte Kekse, Kuchen, schnelles Brot, Muffins und mehr. Tatsächlich kann ich etwa 5 Fälle nennen, in denen ich eine Last-Minute-Belohnung benötigte und keine Zeit hatte, mich zu beeilen und etwas zu machen. Mein Gefrierschrank war gut gefüllt, weil ich mir im Monat zuvor die Zeit genommen hatte, einige Sachen zu backen. Deshalb habe ich vorher gefrorenes No-Bake-Keks und Cranberry-Orangenbrot (siehe Abbildung oben) serviert.

Es gibt immer einen Fall, in dem Sie eine Backware benötigen:

  • Neue Nachbarn ziehen ein?
  • Freunde haben gerade ein Baby?
  • Kinder brauchen einen Snack nach der Schule?
  • Selbstgemachtes Lehrergeschenk?
  • Eine Last-Minute-Mädelsnacht veranstalten?

Wenn Sie Backwaren im Voraus einfrieren, werden Sie immer mit hausgemachten Leckereien zubereitet. Einfach auftauen und servieren. Zuvor gefrorene Leckereien servieren? Niemand wird klüger sein.

Haben Sie ein Wochenende ein paar Stunden Zeit? Machen Sie Schokoladenkekse und Kekse aus Kuchenteig, kühlen Sie sie ab und frieren Sie sie ein.

Wie man die meisten Backwaren einwickelt, einfriert und auftaut

… Um die Frische zu bewahren!

Unabhängig davon, was Sie gerade machen, ist der Backprozess zum Weiterbilden ziemlich gleich. Artikel in Plastikfolie oder Press & Seal einwickeln, in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel legen und bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie die Verpackung auf, damit sich auf der Verpackung Kondenswasser bildet, nicht auf der Backware. Sie können im Kühlschrank für ein langsameres Auftauen oder Auftauen bei Raumtemperatur auftauen. Normalerweise spielt es keine Rolle.

Für alle Rezepte mit Zuckerguss, Zuckerguss oder Glasur ist es am besten, vor dem Servieren einfrieren und die Zuckerguss / Zuckerguss / Glasur frisch hinzuzugeben.

Kuchen einfrieren

Ich erhalte viele spezifische Fragen zum Einfrieren von Kuchen, daher habe ich eine vollständige Anleitung zum Einfrieren von Kuchen erstellt.

Eingewickelter Kuchen für den Gefrierschrank

Schnellbrot einfrieren

Das Einfrieren von Brot wie Bananenbrot ähnelt dem Einfrieren von Kuchen.

  1. Schritt 1: Backen und ganz schnell kühlen Brot.
  2. Schritt 2: Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in Press & Seal oder Plastikfolie ein. Von einem Bäcker zum anderen – Press & Seal ist das beste Produkt zum Verpacken von Backwaren. Ich finde normale Plastikfolie zu dünn, anhänglich und frustrierend. Es funktioniert definitiv, aber Press & Seal ist einfacher zu bedienen und ich habe ehrlich festgestellt, dass es mein Essen frischer hält. (Ich arbeite nicht mit dieser Marke, liebe sie einfach.)
  3. Schritt 3: Schreiben Sie die Art des Brotes und das Verfallsdatum auf ein großes Stück Aluminiumfolie. Frieren Sie das Brot nicht länger als 3 Monate ein, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Sie könnten es auf 4 oder 5 Monate verlängern, aber je früher Sie es servieren, desto frischer schmeckt es.
  4. Schritt 4: Wickeln Sie das Brot in die Aluminiumfolie und legen Sie es in den Gefrierschrank. Sie könnten das eingewickelte Brot in einen Gefrierbehälter oder in einen gefrierfreundlichen Reißverschlussbeutel legen, aber ich friere es oft nur ein, nachdem ich es in Aluminiumfolie eingewickelt habe.
  5. Schritt 5: Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen das gefrorene Brot einen Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Manchmal vergesse ich und lasse das Brot einige Stunden lang bei Raumtemperatur auftauen, aber es ist besser, es langsamer im Kühlschrank aufzutauen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot auftauen, während es noch in der Verpackung ist. Vor dem Auftauen nicht auspacken.

Bäckertipp: Zwei Lagen Wrap sind der Schlüssel! Die erste Schicht hält das Brot frisch und die Aluminiumfolie verhindert das Eindringen von Kondenswasser. Doppelschicht = maximale Frische und kein Einfrieren. Feuchtigkeit ist der Feind, also haben Sie keine Angst, eine weitere Schicht Press & Seal oder Aluminiumfolie hinzuzufügen.

Wie man Muffins, Cupcakes und Scones einfriert

Wie Kuchen und Fladenbrot frieren Muffins, Cupcakes und Scones wunderschön ein. Backen Sie sie, kühlen Sie sie ab, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie oder Press & Seal ein und legen Sie sie dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss oder in einen Gefrierbehälter. Keine Notwendigkeit, zweimal zu wickeln – nur 1 Lage Wickel für diese kleinen Gegenstände ist in Ordnung. Sie können diese mit Zuckerguss, Zuckerguss oder Glasur einfrieren, aber sie tauen (und schmecken) viel besser, wenn Sie die Glasur / Zuckerguss / Glasur direkt vor dem Servieren hinzufügen. (Es ist am besten, das Sahnehäubchen frisch zu machen.)

Ich mag es besonders, gesunde Muffins einzufrieren, weil es so bequem ist, einfach eine zu nehmen, wenn ich aus der Tür renne. Ich liebe es auch, sie für schnelle, bequeme und einfache Snacks für mein Kleinkind zur Hand zu haben.

Favoriten zum Einfrieren:

Schokoladen-Chip-Scones

Einfrieren von Keksen und Keksteig

Das Einfrieren von Cookies bedeutet, dass Sie Cookies an jedem beliebigen Tag griffbereit haben. Einfrieren von Keksteig bedeutet, dass Sie frisch gebackene Kekse ständig auf Lager haben. Ich friere Kekse und Keksteig die ganze Zeit ein, also habe ich tatsächlich eine ganze separate Seite dafür vorbereitet. Alle meine Tipps, Tricks und Anleitungen finden Sie unter Einfrieren von Keksteig. Auf dieser Seite erfahren Sie auch, wie Sie gebackene Kekse einfrieren und auftauen.

Ich friere diese gesunden Frühstückskekse monatlich ein. Backen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können sie in einem Gefrierfach oder einer Tasche mit Reißverschluss einfrieren oder einzeln einwickeln und einfrieren, wenn Sie sie zur Arbeit mitnehmen.

Beste Keksteig zum Einfrieren

  • Beliebiger Keksteig mit viel Butter oder Fett.
  • Drop Cookies sind am besten. Zum Beispiel: Schokoladenkekse, Haferflocken-Schokoladenkekse, Erdnussbutterkekse usw.
  • Shortbread gefriert auch wunderbar.
  • Icebox Keksteig ist großartig. (Ich beziehe mich auf das Schneiden und Backen von Keksen.) Wickeln Sie die Protokolle nur fest in Plastikfolie und dann in Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren, dann vor dem Schneiden ein bis zwei Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Zarte Teige nicht gut durchhalten Im Gefrierschrank – Vermeiden Sie das Einfrieren von French Macaron-, Pizzelle- oder Madeleine-Keksteig.
  • Spitze: Für zu Zimt oder Zucker gerollte Kekse, wie Snickerdoodles oder Erdnussbutterblüten, die Keksteigbällchen einfrieren ohne das Richtfest. Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie die Kugeln aus dem Gefrierfach, lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen, heizen Sie den Ofen vor und rollen Sie sie dann über. Sie müssen nicht ein oder zwei Minuten länger backen, da die Kekse etwas aufgetaut sind.

Snickerdoodles Kekse

Andere Rezepte einfrieren

Benötigen Sie weitere Hilfe beim Backen? Die meisten meiner Rezepte enthalten spezielle Anweisungen zum Einfrieren. Meine Favoriten zum Einfrieren sind Pizzateig, gebackene Haferflocken, Tortenkruste, Bagels und schwarze Bohnen-Burger. Für die Burger und Bagels backe ich, kühle ab, wickle einzeln in Plastikfolie ein und friere ein.

Bonus: 8 Gefriermahlzeiten

Da wir nicht nur beim Backen überleben können (warten, können wir nicht?), Habe ich eine Liste mit Tiefkühlgerichten, die ich vor ein paar Jahren zusammengestellt habe, als meine Tochter geboren wurde. Neben einer Liste mit Rezepten für Tiefkühlgerichte gebe ich auch Anweisungen zum Einfrieren und Auftauen.

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<h2>Weitere Backtipps</h2>
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