Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen | Sallys Backsucht

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Das gefrierfreundliche und make-ahead Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen kombiniert meine bewährte Flockenkuchen-Kruste, die glatte und gewürzte Kürbiskuchen-Füllung und eine süß-salzige knusprige Pekannuss-Spitze. Es ist gesalzene Pekannusstorte und Kürbiskuchen – auf die bestmögliche Art und Weise! Verwenden Sie mein hilfreiches Video-Tutorial, um Sie durch die einzelnen Schritte zu führen.

Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Dieser Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen enthält meine Lieblingskruste aus flockigem Butterkuchen, eine glatte und gewürzte Kürbiskuchenfüllung und eine knusprige süße Pekannuss-Pralinenspitze. Es ist eine Must-Make-Variante des traditionellen Kürbiskuchens! Thanksgiving Dessert Rezept auf sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://lovecake.site/wp-content/uploads/2019/11/Pekannuss-Pralinen-Kurbiskuchen-Sallys-Backsucht.jpg 1200w, https: //cdn.sallysbakingaddiction. de / wp-content / uploads / 2019/10 / praline-pumpkin-pie-5-500x750.jpg 500 W, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/praline-pumpkin-pie -5-600x900.jpg 600w "Größen =" (maximale Breite: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<p>Willkommen zur November Baking Challenge und dem 1. Tag meiner 4. jährlichen Kuchenwoche! Okay, die neue Woche beginnt eigentlich am Montag, aber dieses Rezept ist der Auftakt. 🙂</p>
<p>Für Thanksgiving-Desserts ist Kürbiskuchen eine Ikone. Und dieser Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen ist eine unterhaltsame Variante meines traditionellen Kürbiskuchenrezepts. Ich bezeichne diese Wiedergabe nicht als "Aufwertung", da Sie sich nicht mit Perfektion herumschlagen können, aber das knusprige Pralinen-Topping fügt der glatten und gewürzten Füllung unten definitiv einen leckeren Kontrast hinzu. Wenn Sie sich jemals nach etwas Crunch mit Ihrem Kuchen sehnen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!</p>
<p><img class=diese Kuchengewichte* wird gebraucht.) * Affiliate-Link!

  • Bis zum Rand backen sind relativ eingestellt, ca. 12 Minuten.
  • Kuchengewichte entfernen, dann die Kürbiskuchenfüllung einfüllen und backen.
  • Einige Rezepte, wie meine Kokoscremetorte und die Bananencremetorte, erfordern eine vollständig blind gebackene Tortenkruste, da die Füllung nicht in den Ofen gelangt. Bei diesem Pekannuss-Kürbiskuchen wird er jedoch nur teilweise vorgebacken. (Was noch einfacher ist!)

    blind backen Tortenkruste

    Kürbiskuchenfüllung + Geheimzutat

    Wenn Sie schon einmal mein geliebtes Kürbiskuchenrezept gemacht haben, wissen Sie, wie gut diese Füllung ist! Um Platz für das Pekannuss-Pralinen-Topping zu schaffen, habe ich einige Zutaten reduziert, damit die Füllung nicht überläuft. Anstelle von 3 Eiern verwenden wir 2. Ich habe auch den Zucker und die Flüssigkeiten reduziert. Dieses Rezept verwendet eine ganze Dose Kürbis, was immer praktisch ist. Ich habe die Gewürzmenge gleich gehalten, damit wir bei jedem Biss mehr Gewürzgeschmack bekommen.

    Apropos Gewürze, füge ich eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Kürbiskuchenfüllung. Ich habe diesen Tipp von König Arthur Mehl und Kürbiskuchen sind NIE das selbe ohne es. Der schwarze Pfeffer bringt die Kürbiskuchen-Gewürze zur Geltung und niemand merkt, dass er sich darin versteckt. (Sie werden dich nur fragen, warum dein Kuchen so gut ist!)

    Kürbiskuchenfüllung

    Vergiss die Eierspülung nicht

    Sie müssen nicht warten, bis die teilweise blind gebackene Tortenkruste abgekühlt ist, bevor Sie die Füllung einfüllen – es kann immer noch warm sein! Um eine blasse und glanzlose Kruste zu vermeiden, bürsten Sie die teilweise blind gebackene Tortenkruste mit Eierspülung. Egg Wash, eine Mischung aus Ei und Milch, verspricht einen goldenen Schimmer an den Rändern Ihres Kuchens.

    Pie Crust Shield: Merken Sie, dass sich die Ränder Ihrer Tortenkruste zu schnell bräunen? Manchmal sind die Krustenränder vor dem Füllen fertig gebacken. Ein Tortenkrustenschild verhindert ein Überbräunen. (Ich verweise auf mein Lieblingsrezept in den Rezeptnotizen unten.) Sie können auch Aluminiumfolie verwenden. Falten Sie ein 12-Zoll-Stück Aluminiumfolie in zwei Hälften und schneiden Sie dann einen Halbkreis aus der gefalteten Kante heraus. Falten Sie die Folie auf, um einen Kreis freizulegen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie die Folie vorsichtig so darauf, dass die Mitte frei liegt und die Ränder bedeckt sind. Kuchen wieder in den Ofen geben.

    Tortenkruste mit Kürbiskuchenfüllung

    Lassen Sie uns den Kuchen fast vollständig backen, bevor wir das Pralinen-Topping hinzufügen. Warum? Erstens würde das Topping brennen, wenn es so lange im Ofen ist, und zweitens könnten wir riskieren, dass die Füllung unterbacken wird, wenn sie sich die ganze Zeit unter dem Topping versteckt.

    Kürbiskuchen-Pralinen-Belag-Bestandteile

    Wenn die Torte gebacken ist, die 3 Zutaten für die Pralinenspitze zubereiten. Du brauchst:

    • Gehackte Pekannüsse: Dies ist ein Pekannuss-Pralinen-Belag, der an meine Lieblings-Pekannuss-Kuchenfüllung erinnert. Wenn Sie keine Pekannüsse mögen, können Sie gehackte Walnüsse oder Pistazien verwenden. Oder anstatt 1 Tasse gehackte Pekannüsse zu verwenden, probieren Sie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse und 1/2 Tasse Pepitas. Lecker!
    • Brauner Zucker: Praline ist eine Mischung aus gekochtem Zucker und Nüssen. Ohne Zucker können wir also kein Pralinen-Topping zubereiten! Ich empfehle braunen Zucker, der mit dem braunen Zucker in der Kürbiskuchenfüllung zusammenpasst.
    • Honig: Wir brauchen einen klebrigen flüssigen Zucker für dieses Pralinen-Topping. Der Honig kocht und schmilzt und erzeugt einen köstlichen, klebrigen Crunch. Bei Bedarf können Sie den Honig durch leichten Maissirup oder sogar Ahornsirup ersetzen.

    Den Kuchen mit der Pralinenauflage belegen und für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückkehren.

    Pralinenspitze für Kürbiskuchen

    Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Dieser Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen enthält meine Lieblingskruste aus flockigem Butterkuchen, eine glatte und gewürzte Kürbiskuchenfüllung und eine knusprige süße Pekannuss-Pralinenspitze. Es ist eine Must-Make-Variante des traditionellen Kürbiskuchens! Thanksgiving Dessert Rezept auf sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://lovecake.site/wp-content/uploads/2019/11/1572588003_730_Pekannuss-Pralinen-Kurbiskuchen-Sallys-Backsucht.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/ wp-content / uploads / 2019/10 / pecan-pumpkin-pie-500x750.jpg 500 W, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/pecan-pumpkin-pie-600x900.jpg 600 W "Größen =" (maximale Breite: 600 Pixel) 100 VW, 600 Pixel /></p>
<h2>Wie man Pralinen-Kürbiskuchen einfriert</h2>
<p>Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen ist perfekt für Unterhaltungszwecke, da er (praktisch!) Vor dem Servieren vollständig abkühlen muss. Ich mache immer Kürbiskuchen am Vortag, lasse es abkühlen, bedecke es mit Aluminiumfolie und kühle über Nacht. Sie können vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kalt servieren.</p>
<p><strong>Einfrieren:</strong> Sie können den gebackenen und abgekühlten Kuchen auch einfrieren. Wenn es gefriert, empfehle ich, Ihre Torte in einer Einweg-Aluminium-Tortenschale zu backen, da sich aufgrund ihres geringen Gewichts keine Eiskristalle auf Ihrer Torte bilden können. Kühlen Sie den gebackenen Kuchen vollständig ab und wickeln Sie das Ganze – die Pfanne inklusive – in Plastikfolie oder Press & Seal, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie. So kann man auch Kuchen einfrieren. Bis zu 3 Monate einfrieren, dann Kuchen in der Verpackung aufbewahren und im Kühlschrank auftauen, bevor mit Schlagsahne übergossen und serviert wird.</p>
<ul>
<li>Sie können die halbgebackene Torte auch einfrieren, bevor Sie die Pralinenspitze hinzufügen. Das empfehle ich, um die knusprige Konsistenz des Pralinen-Toppings zu erhalten. Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen in Schritt 7, kühlen Sie die Torte ab, befolgen Sie die oben aufgeführten Anweisungen zum Einfrieren und Auftauen und bringen Sie die Torte auf Raumtemperatur. Fahren Sie mit Schritt 8 im folgenden Rezept fort. Auf diese Weise ist Ihre Pralinenauflage frisch!</li>
</ul>
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    Ich weiß ehrlich gesagt nicht, welches das Beste ist: das knusprige süß-salzige Topping, die cremige Kürbisfüllung oder die schuppige Tortenkruste. Aber wer muss sich Favoriten aussuchen? LASSEN SIE UNS ALLES ESSEN.

    Nimm an der Sally's Baking Challenge teil

    Machen Sie den Pralinenkürbiskuchen. Wenn Sie sich nicht für dieses Rezept interessieren, finden Sie hier die alternative November-Backherausforderung:

    1. jedes vorherige Herausforderungsrezept ODER
    2. Tortenkrusten-Designs – Die November-Backherausforderung ist immer eine Torte. Wenn Sie also kein Kürbisfan sind, können Sie JEDE Torte mit Geschmack zubereiten und sie mit einer lustigen und kreativen Tortenkruste dekorieren. Lesen Sie den gesamten Beitrag über Kuchen-Krusten-Designs, um alle meine Tipps und Vorschläge für dekorative Kuchen-Krusten-Beläge zu erhalten.

    Nachdem Sie den Pralinen-Kürbiskuchen oder ein anderes Rezept hergestellt haben, teilen Sie mir Ihr Rezeptfoto auf eine der folgenden Arten mit:

    1. Verwenden #sallysbakingchallenge und tagge mich (@sallysbakeblog) in deiner Öffentlichkeit Instagram oder Twitter Konto. (Instagram-Nachrichten sind schwer zu verfolgen. Bitte senden Sie sie stattdessen per E-Mail.)
    2. Laden Sie Ihr Rezeptfoto auf meine Facebook Seite oder Facebook-Gruppe.
    3. Schicken Sie mir Ihr Rezeptfoto per E-Mail.

    Wenn Sie Ihr Foto freigeben, werden Sie automatisch in das 250-Dollar-Gewinnspiel aufgenommen.

    Hinterlassen Sie für einen Bonuseintrag eine Bewertung auf dem Rezept unten!

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    Beschreibung

    Dieser Pekannuss-Pralinen-Kürbiskuchen kombiniert flockige Pastetenkruste, glatte und gewürzte Kürbiskuchenfüllung und einen süß-salzigen knusprigen Pekannuss-Belag. Lesen Sie meine Rezeptnotizen und sehen Sie sich das hilfreiche Video-Tutorial an, bevor Sie beginnen.


    Zutaten

    Kruste

    Füllung

    • einer 15oz können 2 Tasses; 450 g) Kürbispüree*
    • 2 groß Eier
    • 1 Tasse (200 g) hell oder dunkel verpackt brauner Zucker
    • 1 Esslöffel (8 g) Maisstärke
    • 1/2 Teelöffel Salz-
    • 1 und 1/2 Teelöffel Zimt
    • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer*
    • 1/4 Teelöffel Boden Muskatnuss*
    • 1/8 Teelöffel gemahlene Gewürznelken*
    • 1/8 Teelöffel frischer Boden schwarzer Pfeffer
    • 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne*
    • 1/2 Tasse (120 ml) ganze Milch*

    Pralinenspitze

    • 1 Tasse (130 g) fein gehackte Pekannüsse
    • 1/2 Tasse (100 g) hell oder dunkel verpackt brauner Zucker
    • 2 Esslöffels (30 g) Honig*
    • für garnieren: Meersalz und Schlagsahne

    Anleitung

    1. Um den besten Erfolg zu erzielen, lesen Sie das Rezept vollständig durch, bevor Sie beginnen.
    2. Kuchenkruste: Ich stelle gerne sicher, dass mein Tortenteig zubereitet ist, bevor ich mit der Herstellung von Pekannuss-Kürbiskuchen beginne. Machen Sie am Abend zuvor einen Tortenteig, da dieser mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden muss, bevor Sie ihn ausrollen und blind backen (nächster Schritt).
    3. Gekühlten Tortenteig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine der gekühlten Teigscheiben ausrollen (für ein anderes Rezept die 2. Tortenkruste verwenden!). Drehen Sie den Teig etwa alle paar Rollen um eine viertel Umdrehung, bis Sie einen Kreis mit 12 Zoll Durchmesser haben. Legen Sie den Teig vorsichtig in eine 9-Zoll-Kuchenform. Stecken Sie es mit den Fingern ein und achten Sie darauf, dass es vollkommen glatt ist. Um eine schöne dicke Kante zu erhalten, schneide ich nicht überflüssigen Teig um die Kanten. Falten Sie stattdessen den überschüssigen Teig über den Rand und formen Sie den Rand mit den Händen zu einem schönen, dicken Rand um den Kuchen. Crimpen Sie die Kanten mit einer Gabel oder verwenden Sie Ihre Finger, um die Kanten zu rillen. Sie können sehen, wie ich das im Video-Tutorial oben mache. Die Innenseite des Kuchens vorsichtig mit zwei Stücken Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auskleiden, wie auf den Fotos und im Video oben gezeigt, dann die Kuchengewichte einfüllen. Stellen Sie sicher, dass die Gewichte gleichmäßig um die Kuchenform verteilt sind. Kühlen Sie den Teig mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank oder Gefrierschrank – dies verhindert, dass die Kruste schrumpft. (Sie können die Tortengewichte vor oder nach dem Abkühlen auffüllen, das macht keinen Unterschied.)
    4. Backofen auf 190 ° C vorheizen.
    5. Die Kruste vorbacken: Die kalte Tortenkruste (mit Gewichten!) 12 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten. Sie können die Kruste bis zu 3 Tage im Voraus backen. Decken Sie die abgekühlte Kruste gut ab und kühlen Sie sie, bis sie füllbereit ist.
    6. Den Kürbis, die Eier, den braunen Zucker, die Maisstärke, das Salz, den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss, die Nelken, den schwarzen Pfeffer, die Sahne und die Milch in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie vollständig vermischt und glatt sind. Bei Bedarf können Sie für diesen Schritt einen Elektromixer verwenden.
    7. Kuchengewichte (und Pergament) von der Kruste nehmen. Füllung in warme Kruste gießen. Bürsten Sie die Kanten mit Eierwaschmittel. Backen Sie für 50-55 Minuten oder bis die Mitte nicht mehr wackelig ist. Es kann in der Mitte oben noch etwas klebrig sein, solange es nicht mehr wackelt, wenn Sie leicht auf die Pfanne klopfen. Wenn sich die Ränder der Tortenkruste während der Backzeit zu schnell bräunen, tragen Sie zum Schutz einen Tortenkrustenschutz oder einen Aluminiumfoliering auf.
    8. Belag: Kuchen aus dem Ofen nehmen und belegen. Ich mag es, das Topping zuzubereiten, während der Kuchen backt, damit ich es fertig habe. Pekannüsse und braunen Zucker mit einer Gabel vermengen. Mit dem Honig beträufeln und mischen, bis alles gut vermischt ist. Löffel oben auf den Kuchen, dann * sehr * vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel nach unten drücken, damit er auf der Füllung haftet.
    9. Die Torte wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen. Verwenden Sie bei Bedarf einen Tortenkrustenschutz, um die Kruste vor Überbräunung zu schützen.
    10. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn auf einen Rost, um ihn mindestens 3-4 Stunden lang vollständig abzukühlen. Wenn Sie nicht sofort servieren, bedecken Sie den abgekühlten Kuchen und lagern Sie ihn 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
    11. Bei Zimmertemperatur oder kalt mit etwas Meersalz und Schlagsahne servieren. ich benutzte Ateco 849-Rohrleitungsspitze für die Schlagsahne, aber Sie können nur einen Löffel verwenden, um jede Scheibe mit einem Klacks zu übersteigen.
    12. Decken Sie die Reste des Kuchens zu und lagern Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

    Anmerkungen

    1. Make Ahead & Freezing Anweisungen: Ausführliche Anweisungen zum Vorbereiten und Einfrieren finden Sie oben im Beitrag.
    2. Spezialwerkzeug (Affiliate-Links): Gebäck-Mixer, Nudelholz, Tortenteller, Pergamentpapier, Kuchengewichte, Backpinsel, Kuchen-Krusten-Backen-Schild
    3. Kuchenkruste: Beide Rezepte mit verknüpfter Tortenkruste ergeben 2 Krusten. Sie benötigen nur 1 Kruste für diesen Kuchen, frieren Sie also die 2. Hälfte für eine andere Verwendung ein. Wenn Sie im Laden gekauften Tortenteig verwenden, müssen Sie ihn noch vorbacken. Bei Bedarf können Sie anstelle der traditionellen Tortenkruste auch eine Graham-Cracker-Kruste oder eine Gingersnap-Kruste verwenden. Backen Sie die Kekskruste 10 Minuten lang bei 177 ° C vor. Keine Tortengewichte erforderlich, wenn eine Kekskruste verwendet wird.
    4. Kürbis: In Dosen konservierter Kürbis ist in diesem Kürbiskuchenrezept am besten. Wenn Sie frisches Kürbispüree verwenden, tupfen Sie es vor dem Hinzufügen leicht ab, um etwas Feuchtigkeit zu entfernen. Die Backzeit kann länger sein.
    5. Gewürze: Etwa 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz kann anstelle von Ingwer, Muskatnuss und Nelken verwendet werden.
    6. Sahne & Milch: Ersetzen Sie keine fettarme Milch – das Fett in Vollmilch wird benötigt. Sie können auch eine halbe Tasse anstelle von Sahne und Vollmilch verwenden.
    7. Honig: Bei Bedarf können Sie den Honig in der Pralinenspitze durch leichten Maissirup oder sogar Ahornsirup ersetzen.

    Schlüsselwörter: Kürbis, Thanksgiving, Kuchen



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