Snickerdoodle Kuchen Rezept | Sallys Backsucht

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Mit meinem Vanillekuchenrezept als Basis können Sie ein absolut köstliches Ergebnis erzielen Snickerdoodle Kuchen gefüllt mit butterartigen Zimtstrudeln und garniert mit cremigem Zuckerguss aus brauner Zimtbuttercreme. Dieser Zimtkuchen geht als eines meiner besten Kuchen-Meisterwerke in die Geschichte ein. Alle schwärmten davon!

Snickerdoodle Kuchen

Anfang dieses Monats habe ich die Sallys Backsucht gefragt Facebook-Gruppe Gemeinschaft, wenn sie ein snickerdoodle Kuchenrezept diese Herbstjahreszeit wünschten. Die Antwort war ein überwältigendes Ja. Tatsächlich lautete die allgemeine Antwort HECK YES HECK YES HEEEEEEEECK YES.

Ihr Wunsch ist mein Kuchenbefehl.

Dieser Snickerdoodle-Kuchen ist:

snickerdoodle-Torte "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Diese snickerdoodle-Torte kombiniert meinen Lieblings-Vanillekuchen mit butterbraunem Zucker-Zimt-Wirbel und braunem Zucker-Zimt-Buttercreme. Wenn Sie Snickerdoodle-Kekse lieben, werden Sie diesen hausgemachten Kuchen lieben! Rezept auf sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://lovecake.site/wp-content/uploads/2019/10/1571804095_916_Snickerdoodle-Kuchen-Rezept-Sallys-Backsucht.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/ uploads / 2019/10 / snickerdoodle-cake-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/snickerdoodle-cake-600x900.jpg 600w "sizes =" (max- Breite: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<h2>3 Teile zu Snickerdoodle Cake</h2>
<ul>
<li>Butteriger Vanillekuchen</li>
<li>Taschen mit Zimtstrudeln</li>
<li>Brown Sugar Cinnamon Buttercream</li>
</ul>
<h2>Snickerdoodle Cake Power Zutaten</h2>
<p>Die Zutatenliste unten sieht lang aus. Zum Glück wiederholen sich die Zutaten meistens in jedem Abschnitt. Wenn Sie mein bestes Vanillekuchen-Rezept bereits gemacht oder gelesen haben, wissen Sie, dass ich einige „Kraftzutaten“ verwende, die die perfekte Kuchenstruktur versprechen:</p>
<ol>
<li><strong>Butter:</strong> Verwenden Sie Butter mit Raumtemperatur für den Kuchen und Zuckerguss. Denken Sie daran, dass Butter mit Raumtemperatur kühler ist als Sie denken. Verwenden Sie geschmolzene Butter für den Zimtstrudel.</li>
<li><strong>Kuchenmehl:</strong> Wenn Sie einen weichen Kuchen im Backstil möchten, ist Kuchenmehl das Geheimnis. Der Kuchen wird schwer, wenn Sie Allzweckmehl verwenden. Bei Bedarf können Sie einen Kuchenmehlersatz verwenden.</li>
<li><strong>Eier & 2 zusätzliche Eiweiße:</strong> 3 ganze Eier sorgen für Struktur, Feuchtigkeit und Fülle. 2 zusätzliche Eiweiße halten den Kuchen leicht und luftig.</li>
<li><strong>Backpulver Backpulver:</strong> Verwenden Sie beides – erinnern Sie sich, warum? Wir werden genug Backpulver verwenden, um dem Kuchen Höhe zu verleihen, ohne einen bitteren Nachgeschmack zu hinterlassen. Backpulver ermöglicht es uns, weniger Backpulver zu verwenden.</li>
<li><strong>Buttermilch:</strong> Buttermilch ist eine saure Zutat und Backpulver benötigt eine Säure, um zu wirken. Außerdem ergibt Buttermilch eine EXTRA feuchte Kuchenkrume. Siehe Rezept Hinweis zu einer Alternative.</li>
<li><strong>Brauner Zucker:</strong> Wir verwenden braunen Zucker im Zimtstrudel und wieder im Zuckerguss. Sie können hellbraunen oder dunkelbraunen Zucker verwenden, aber ich empfehle dunkelbraunen Zucker für einen kräftigeren Geschmack.</li>
<li><strong>Zimt: </strong>Zimt ist der Hauptgeschmack, stellen Sie also sicher, dass Sie ein Qualitätsprodukt verwenden. Ich mag die Marken McCormick und Penzeys. (Nicht gesponsert, nur ein super Fan!)</li>
</ol>
<p><img class=

Wie man Snickerdoodle-Kuchen macht

  1. Machen Sie den Kuchenteig: Verwenden Sie die grundlegende Crememethode. Falls gewünscht, finden Sie weitere Informationen in meinem Vanillekuchenrezept. Ich habe den Zucker im Kuchenteig reduziert, da wir einen Zimtzuckerstrudel hinzufügen.
  2. Den Zimt schwenken lassen: Kombinieren Sie braunen Zucker, Mehl und Zimt. Vorsichtig in geschmolzene Butter mischen. Lassen Sie kleine Löffel über jede ungebackene Kuchenschicht fallen und schwenken Sie sie mit einem Messer. Der Zimtstrudel sinkt beim Backen des Kuchens leicht, aber das ist in Ordnung. Wenn Sie den Kuchen essen, sind die Zimtstücke klebrig, zäh und sehr aromatisch.
  3. Kuchen backen und abkühlen lassen: Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, und kühlen Sie ihn dann vollständig ab, bevor Sie ihn zusammenbauen und zuckern.
  4. Machen Sie den braunen Zucker Zimtglasur: Mehr dazu als nächstes!
  5. Den Kuchen dekorieren: Ich liebe eine halbnackte Kuchendekoration für diesen Snickerdoodle-Kuchen.
  6. Vor dem Servieren kalt stellen: Für schöne Scheiben den verzierten Kuchen vor dem Servieren mindestens 30-60 Minuten kalt stellen. Dadurch werden die Schichten gestrafft, sodass das Schneiden viel sauberer und einfacher ist.

Zimtstrudel-Kuchenteig

Dieser Kuchenteig ist mäßig dick und passt perfekt in 3 9-Zoll-Kuchenformen.

Zimtstrudel-Kuchenteig

Brown Sugar Cinnamon Buttercream

Einfach ausgedrückt, ist diese Zuckerguss nichts weniger als ein Traum. Brauner Zucker ist keine alltägliche Zutat in Snickerdoodle-Keksen, aber ich wollte dem Kuchen unbedingt seinen Geschmack verleihen. Brauner Zucker beschwerte die Kuchenkrume, also fügte ich etwas zum Zuckerguss hinzu. So wurde braune Zucker-Zimt-Buttercreme geboren. (Es ist nie wieder ein anderes Zuckergussaroma erforderlich.)

Weißt du, was ich an Snickerdoodle-Keksen liebe? Ihre cremige Textur und ihr leicht würziger Geschmack machen Snickerdoodles einzigartig lecker! Tartarcreme liefert diese günstigen Bestandteile, aber sie passte nicht wirklich in diesen Kuchen. Also habe ich einen Kompromiss geschlossen und dem Buttercreme-Zuckerguss Frischkäse hinzugefügt. Jetzt haben wir einen wunderbar würzigen / süßen Geschmack und eine extrem cremige Textur.

Um eine grobkörnige Konsistenz des braunen Zuckers zu vermeiden, cremt man ihn mit Butter und Frischkäse, bis er relativ glatt ist. (Sobald Sie die restlichen Zutaten hinzugefügt haben, können Sie die Textur ohnehin nicht mehr erkennen.) Wenn die Buttercreme zu süß ist, fügen Sie zusätzliches Salz hinzu. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, fügen Sie mehr Zimt und / oder Vanilleextrakt hinzu. Diese braune Zucker-Zimt-Buttercreme passt hervorragend zu Bananen-Torte oder Karottenkuchen.

verteilen brauner Zucker Zimt Buttercreme auf Kuchen

Schauen Sie sich all diese Zimtwirbel auf dem Boden einer Kuchenschicht an! ↑ ↑

brauner Zucker Zimt Buttercreme "width =" 600 "height =" 447 "data-pin-description =" Wie man Snickerdoodle-Kuchen mit brauner Zucker Zimt Buttercreme auf sallysbakingaddiction.com macht "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/ wp-content / uploads / 2019/10 / dekorieren-snickerdoodle-cake.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/decorating-snickerdoodle-cake-500x373.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/decorating-snickerdoodle-cake-600x447.jpg 600w "sizes =" (maximale Breite: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<h2>Semi-Naked Cake Style</h2>
<p>Erinnerst du dich, als ich dir beigebracht habe, wie man einen Vanille-Nackt-Kuchen macht? Ich habe den Look für diesen Snickerdoodle-Kuchen nachgebildet. Perfekt als <em>rustikaler Chic</em> Herbstkuchen, nein? Wenn Sie ein Bild für diesen halbnackten Look benötigen (so ziemlich ein Krümelmantel), sehen Sie sich mein Video-Tutorial für nackten Kuchen an.</p>
<p>Wenn Sie das Paspeldetail überspringen, ist genügend Zuckerguss vorhanden, um den gesamten Kuchen mit einer großzügigen Zuckergussschicht zu bedecken. 🙂</p>
<p><strong>Müssen Sie die Kuchenschichten einfrieren?</strong> Genaue Anweisungen zum Einfrieren von Kuchen finden Sie hier.</p>
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Snickerdoodle Kuchen

Lieben Sie Zimt? Weitere Rezepte für Sie:

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Beschreibung

Verwenden Sie mein Vanillekuchen-Rezept als Basis, um einen absolut köstlichen Snickerdoodle-Kuchen zuzubereiten, der mit Butter-Zimt-Strudeln gefüllt und mit cremigem braunem Zucker-Zimt-Buttercreme-Zuckerguss belegt ist. Lesen Sie die Rezeptnotizen, bevor Sie beginnen.


Zutaten

  • 3 und 2/3 Tassen (420 g) Kuchenmehl* (Löffel & nivelliert)
  • 1 Teelöffel Salz-
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Backsoda
  • 1 und 1/2 Tassen (345 g) ungesalzene Butterauf Raumtemperatur erweicht
  • 1 und 2/3 Tasses Kristallzucker
  • 3 groß Eier + 2 zusätzlich Eiweiß, bei Raumtemperatur*
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt (Ja, Esslöffel!)
  • 1 und 1/2 Tassen (360ml) Buttermilch, bei Raumtemperatur*

Zimtstrudel

  • 1/2 Tasse (100 g) hell oder dunkel verpackt brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl (41 g) oder Kuchenmehl (38 g)
  • 1 Esslöffel Zimt*
  • 1/4 Tasse (4 EL; 60 g) ungesalzene Buttergeschmolzen

Brown Sugar Cinnamon Buttercream

  • 1 und 1/4 Tassen (2.5 Stöcke; 290 g) ungesalzene Butterauf Raumtemperatur erweicht
  • 8 Unzens (224 g) Vollfettblock Frischkäse, Raumtemperatur und in 4 Stücke geschnitten *
  • 3/4 Tasse (150 g) hell oder dunkel verpackt brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt*
  • 5 und 1/2 Tassen (660 g) Puderzucker
  • 1/4 Tasse (60 ml) Schlagsahne oder Vollmilch
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/8 Teelöffel Salz-und mehr nach Bedarf
  • Optional zum Garnieren: Snickerdoodle Cookies

Anleitung

  1. Backofen auf 177 ° C vorheizen. Drei 9-Zoll-Kuchenformen einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und das Pergamentpapier einfetten. Pergamentpapier hilft, die Kuchen nahtlos aus den Pfannen zu lösen.
  2. Machen Sie den Kuchen: Kuchenmehl, Salz, Backpulver und Backpulver verquirlen. Beiseite legen.
  3. Mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Paddel- oder Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker bei hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie glatt und cremig sind, ca. 3 Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispachtel ab. 3 Eier, 2 Eiweiße und Vanilleextrakt auf hoher Stufe ca. 2 Minuten unterrühren. (Die Mischung sieht durch die Kombination von Ei-Flüssigkeit und fester Butter geronnen aus.) Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie langsam die trockenen Zutaten hinzu. Während der Mixer noch mit niedriger Geschwindigkeit läuft, gießen Sie die Buttermilch langsam ein und mischen Sie sie, bis sie sich vereinigt hat. Möglicherweise müssen Sie alles von Hand verquirlen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen am Boden der Schüssel befinden. Der Teig wird leicht dick sein.
  4. Teig gleichmäßig in die Kuchenform geben. Falls gewünscht, wiegen Sie sie mit einer Küchenwaage, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Legen Sie es für ein paar Minuten beiseite, während Sie den Zimt verwirbeln lassen.
  5. Für den Zimtstrudel: Mit einer Gabel den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt mischen, bis alles vermengt ist. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber und mischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Sofort in den Kuchenteig geben (nächster Schritt), denn je länger er sitzt, desto härter wird er durch die Erstarrung der Butter.
  6. Lassen Sie auf jeden der ungebackenen Kuchen einen kleinen Löffel Zimtstrudel fallen. Verwenden Sie ein Messer, um die Löffel vorsichtig in den Teig zu schwenken. Einige Stücke bleiben als Brocken (das ist in Ordnung!) Und andere werden in den Teig verwirbelt.
  7. Etwa 23-26 Minuten backen oder bis die Kuchen durchgebacken sind. Setzen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein, um den Gargrad zu testen. Wenn es sauber herauskommt, ist es geschafft. Lassen Sie die Kuchen in den Pfannen auf einem Rost vollständig abkühlen. Die Kuchen müssen vor dem Zuckerguss und Zusammenstellen vollständig abgekühlt sein.
  8. Machen Sie den Zuckerguss: In einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesen oder Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter mit mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang cremig schlagen. Schalten Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und geben Sie den Frischkäse Stück für Stück hinzu. Mischen Sie, bis sich alles vermischt hat, bevor Sie das nächste hinzugeben. Sobald der Frischkäse vermengt ist, den braunen Zucker dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute verrühren. Stoppen Sie den Mixer und geben Sie Zimt, Puderzucker, Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Schalten Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie ihn 30 Sekunden lang, drehen Sie ihn dann auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie ihn, bis er vollständig vermischt und cremig ist. Geben Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn der Frost zu dünn erscheint. Normalerweise gebe ich noch eine viertel Tasse (30 g) Puderzucker hinzu. Sie können mehr Sahne hinzufügen, wenn der Zuckerguss zu dick erscheint, oder eine zusätzliche Prise Salz, wenn der Zuckerguss zu süß ist. (Normalerweise gebe ich noch eine Prise Salz hinzu.) Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, fügen Sie etwas mehr Zimt und / oder Vanilleextrakt hinzu.
  9. Die Kuchen planieren und den Krumenmantel hinzufügen: Schneiden Sie die Kuppeln mit einem großen gezackten Messer von den abgekühlten Kuchen ab (eine hauchdünne Schicht), um eine flache Oberfläche zu erhalten. Werfen Sie die Kuppeln weg (oder streuen Sie sie über Eis!). Legen Sie eine Tortenschicht auf einen Tortenständer, einen Torten-Drehteller oder einen Servierteller. Verteilen Sie ungefähr 1 ½ Tassen Zuckerguss auf der Oberseite. Top mit 2. Kuchenschicht und verteilen Sie weitere 1 und 1/2 Tassen Zuckerguss auf der Oberseite. Top mit der dritten Kuchenschicht. Ich habe meinen Snickerdoodle-Kuchen mit einem Krümelmantel dekoriert, was ihn zu einem halbnackten Kuchen macht. Um dies wieder herzustellen, verteilen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss um die Seiten und die Oberseite des Kuchens (sparen Sie im nächsten Schritt zusätzlichen Zuckerguss für die Oberseite). Ein Zuckergussspatel und ein Bankschaber sind hilfreich, um diesen Look zu erzielen. (Wenn Sie ein Bild benötigen, lesen Sie mein Naked Cake-Video-Tutorial.) Kühlen Sie den mit Krümel überzogenen Kuchen mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um den Krümelmantel festzuhalten.
  10. Verteilen Sie ein wenig zusätzlichen Zuckerguss auf dem Kuchen und verwenden Sie übrig gebliebenen Zuckerguss, um Details an den Rändern zu verteilen, falls gewünscht. Ich habe eine Wilton 8B-Pipingspitze verwendet. Nach Belieben mit Snickerdoodles garnieren.
  11. Kuchen vor dem Schneiden und Servieren mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank lagern. Dadurch behält der Kuchen beim Schneiden seine Form.
  12. Verbleibenden Kuchen gut abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

  1. Make Ahead & Freezing Anweisungen: Die Kuchenschichten können bei Raumtemperatur über Nacht gebacken, abgekühlt und dicht abgedeckt werden. Ebenso kann der Zuckerguss über Nacht zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Lassen Sie den Zuckerguss vor dem Zusammenbau und dem Zuckerguss 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er etwas weicher ist. Gefrorener Kuchen oder nicht gefrorene Kuchenschichten können bis zu 2-3 Monate lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Dekorieren / Servieren auf Raumtemperatur bringen. Genaue Anweisungen zum Einfrieren von Kuchen finden Sie hier.
  2. Spezialwerkzeug (Affiliate-Links): KitchenAid Standmixer | Ei-Separator | 9-Zoll-Kuchenformen | Küchenwaage | Wilton 8B Piping Tip | Spritzbeutel (Einweg oder wiederverwendbar) | Kuchen-Plattenspieler | Große Zuckergussspachtel | Bankschaber
  3. Cupcakes: Füllen Sie die Cupcake-Liner zu 2/3 mit Teig. Lassen Sie kleine Löffel Zimtstrudel auf jeden fallen und schwenken Sie sie dann vorsichtig mit einem Messer. Bei 177 ° C 19-21 Minuten backen. Ergibt ungefähr 3 Dutzend. Oder probieren Sie mein Rezept für Snickerdoodle Cupcakes.
  4. Kuchenmehl: Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl löffeln und egalisieren oder es wiegen, um zu verhindern, dass es trocken schmeckt. Für die besten Ergebnisse empfehle ich Kuchenmehl. Sie finden es im Backgang und ich habe viele weitere Rezepte, die es verwenden. Wenn Sie Kuchenmehl nicht in die Hände bekommen, können Sie einen hausgemachten Kuchenmehlersatz herstellen.
  5. Eier: 3 ganze Eier sorgen für Struktur, Feuchtigkeit und Fülle. 2 zusätzliche Eiweiße halten den Kuchen leicht und luftig. Ich empfehle nicht, 4 ganze Eier zu verwenden. Halten Sie sich an die Kombination aus 3 Eiern und 2 Eiweiß. Hier sind Rezepte mit übrig gebliebenen Eigelb.
  6. Buttermilch: Bei Bedarf können Sie anstelle von Buttermilch Vollmilch mit 1 Teelöffel weißem Essig oder frischem Zitronensaft mischen.
  7. Zimt: Ja, die Zimtstrudel und Zuckerguss erfordern beide 1 Esslöffel (nicht Teelöffel) gemahlenen Zimt. Wir brauchen diesen Geschmack, um aufzufallen!
  8. Brauner Zucker: Sie können hellbraunen oder dunkelbraunen Zucker verwenden, aber ich empfehle dunkelbraunen Zucker für einen kräftigeren Geschmack.
  9. Frischkäse: Verwenden Sie Blockfrischkäse, keinen Frischkäse-Aufstrich. Schneiden Sie den Block in vier 2-Unzen-Stücke. Falls gewünscht, können Sie den Frischkäse überspringen und stattdessen eine weitere 1/4 Tasse (1/2 Stange; 60 g) weiche, ungesalzene Butter hinzufügen.
  10. Warum hat alles Raumtemperatur? Alle gekühlten Artikel sollten Raumtemperatur haben, damit sich der Teig leicht und gleichmäßig vermischt. Lesen Sie hier für weitere Informationen.

Schlüsselwörter: Snickerdoodle Cookies, Kuchen, Zimt

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